炖猪大肠是一道美味可口的美食，但是如果煮了好长时间还是硬的，怎么办呢？

首先，我们要分析为什么猪大肠会煮了很长时间还是硬的。可能是选用的猪大肠质量不好，也有可能是煮的时间不够或者火候不对。

如果是猪大肠质量不好的问题，我们只能选择更好的猪大肠，不能妥协食品安全。

如果是煮的时间不够或者火候不对，可以尝试以下方法：

1. 加大煮的时间。如果猪大肠还是有些硬，可以继续煮上一段时间，直到变得柔软。

2. 调整火候。如果火候过小，可以适当增加火力；如果火候过大，可以减小火力，或者用文火煮。

3. 加入辅助材料。可以加入一些可以加速软化猪大肠的辅助材料，比如醋、啤酒、姜片等。

4. 事先用盐和碱水泡。如果是新鲜的生猪大肠，可以先用盐和碱水泡一段时间，然后再进行炖煮。

总之，炖猪大肠煮了好长时间还是硬的，不必过于担心，可以通过调整煮的时间或者火候，添加辅助材料或者先用盐和碱水泡来解决。希望大家能够享受到美味的炖猪大肠。