区间测速是交通部门利用先进的测速设备对车辆进行测速的一种方式，它可以在路段的起点和终点分别设置测速点，通过计算车辆在这段路程内的行驶时间来计算车速。在中国，高速公路的限速一般为120公里/小时，那么在这个速度下，车辆能够超越多少车辆呢？

首先，我们需要知道在高速公路上，交通流量是非常大的，车辆之间的距离也非常接近，因此要超车并不是一件容易的事情。一般来说，超车需要满足以下几个条件：1.要有足够的空间进行超车，即前方车辆与后方车辆之间的间距足够大；2.要选择正确的时机进行超车，即判断前方车辆的速度和方向，确保自己能够安全地超越对方；3.要有足够的车速进行超车，即自己的速度要快于前方车辆的速度。

假设在高速公路上，车辆的速度都为120公里/小时，而车与车之间的最小安全距离为50米，那么在这种情况下，一辆车要进行超车，至少需要有100米的空间。此外，超车的时机也非常重要，一般来说，只有在前方车辆速度较慢或者遇到拥堵时才进行超车比较安全。最后，车辆自身的速度也是进行超车的重要因素之一，如果自己的速度不够快，就很难超越前方车辆。

因此，我们可以得出结论，在高速公路上，车辆以120公里/小时的速度行驶时，能够超越的车辆数量是非常有限的，需要满足很多条件才能够成功进行超车。在实际驾驶中，我们需要注意安全，遵守交通规则，合理超车，以保证自己和他人的安全。