榴莲是许多人喜爱的热带水果，但有时候会出现榴莲打开后肉完全是白色的情况，这让人感到困惑。那么，这是为什么呢？

首先，我们需要了解榴莲的成熟度。榴莲的成熟度分为三个阶段：未成熟、半成熟和成熟。如果榴莲是在未成熟或半成熟的状态下被采摘和运输，那么它的肉可能会完全是白色的。这是因为未成熟或半成熟的榴莲肉中含有较少的榴莲香味和糖分，味道也不如成熟的榴莲那么浓郁。此外，榴莲肉的颜色也会因为未成熟的状态而变得更加浅白。

其次，不同品种的榴莲也会影响肉的颜色。有些品种的榴莲肉本来就是白色或浅黄色的，例如马来西亚的“金枕头”榴莲，它的肉就是浅黄色的。因此，如果你购买的是这种品种的榴莲，那么它的肉完全是白色也是正常的。

最后，榴莲的保存方式也会影响肉的颜色。如果榴莲被储存在低温下或遭受了冷冻，那么它的肉可能会变得更加白色。这是因为低温会破坏榴莲中的细胞结构，导致肉的颜色变淡。

综上所述，榴莲的肉完全是白色并不一定是质量问题，可能是因为成熟度、品种或保存方式等因素造成的。为了确保购买到的榴莲品质优良，我们可以选择购买成熟度适当、品种正常、保存方式正确的榴莲。