新鲜海参是一种美食，但在食用前需要进行清洗和处理。首先，将海参放入淡盐水中浸泡2-3小时，以去除沙粒和杂质。然后，将海参取出并用清水冲洗干净，去除泡发时留下的泡沫。

接下来，将海参放入锅中，加入足够的水，加入适量的姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火慢炖30分钟至40分钟，直到海参变软。

最后，将煮熟的海参捞出，用清水冲洗干净，再加入适量的盐、鸡精和调料，稍微炒一下即可食用。

注意，海参的口感有些特殊，需要尝试一下才能适应。此外，海参中含有一定的营养成分，但是也需要适量食用，不宜过量。