擀面皮是凉皮还是热油？

擀面皮，是一种常见的中式面食。它的制作方法是将面粉加水揉成面团，然后将面团擀平，切成薄片，再将薄片煮熟或蒸熟，配以各种佐料食用。擀面皮在中国各个地区都有不同的制作方法和口味，因此，在不同的地区，人们对擀面皮的称呼也不尽相同。

在北方地区，人们通常把擀面皮叫做“面皮”或“烙饼”，而在南方地区，人们则将其称为“凉皮”。那么，擀面皮到底是凉皮还是热油呢？

其实，擀面皮既可以是凉皮，也可以是热油。在制作凉皮时，一般会将擀好的面皮放入冷水中浸泡，让其变得柔软，口感清爽。而在制作热油擀面皮时，通常会将擀好的面皮放入热油中炸至金黄色，使其口感更加香脆。

不同的做法带来了不同的口感和味道。凉皮口感清爽，适合夏天食用；而热油擀面皮则口感更加香脆，适合冬天食用。因此，无论是凉皮还是热油擀面皮，都有其独特的魅力。

在选择食用擀面皮时，可以根据自己的口感偏好来选择凉皮或热油擀面皮。同时，也可以根据不同的季节来选择，让自己在不同的季节中体验不同的味道。