凉菜是夏季餐桌上常见的一道美食，它清爽可口，口感丰富，可以搭配各种配料和调料来增强味道。那么，凉菜的调料怎么配才能让它更加美味呢？

首先，根据不同的凉菜类型来选择调料。例如，蒜泥白肉、酸辣土豆丝、拍黄瓜等传统凉菜，适合搭配蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调味料来增加口感。而糖拌西红柿、凉拌黄瓜等甜味凉菜，则可搭配清淡的芝麻酱、蜜汁、柠檬汁等调味料来平衡口感。

其次，可以根据个人口味来调整调料的比例。例如，喜欢酸味的人可以多加醋或柠檬汁，喜欢辣味的人则可以多加辣椒油或辣椒粉。此外，还可以添加一些香料，如花椒粉、五香粉、孜然粉等，来增加风味。

最后，要注意凉菜调料的搭配顺序。一般来说，先将调味料拌匀再加入凉菜中，这样可以更好地将调味料与凉菜融合在一起，味道更加均匀。

总之，凉菜的调料搭配需要根据不同的凉菜类型和个人口味来选择和调整，才能做出口感丰富、美味可口的凉菜。