酱油是中国传统调味品之一，其色泽红褐，味道浓郁，可以用来调味各种菜肴和烹制肉类。市面上的酱油品牌琳琅满目，但是自制的酱油更加纯正，香味浓郁，制作过程也十分简单。下面就来介绍一下自制酱油的制作方法。

材料：

1. 大豆（500克）

2. 小麦（500克）

3. 酱油曲（50克）

4. 盐（100克）

制作方法：

1. 将大豆和小麦分别浸泡在清水中，浸泡时间为8-10小时，直到豆子和小麦粒变软。

2. 将浸泡好的大豆和小麦粒洗净后沥干水分，放入石磨或搅拌机中磨成细粉状。

3. 将磨好的豆浆和面糊放入大锅中，加入适量的水，用中小火慢慢加热，不断搅拌，煮开后继续煮10-15分钟，直到糊状物变得稠厚，关火待凉。

4. 待凉后加入酱油曲，用手搅拌均匀，然后将其转移至大缸中，用盐搅拌均匀。

5. 将制好的酱油用布盖住，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，保持湿度，约需一个月左右，酱油就可以使用了。

自制酱油比市面上的酱油更加纯正，富有浓郁的香味和多种营养成分。需要注意的是，在制作过程中要遵循卫生原则，避免杂质混入。制作好的酱油可以保存很长时间，但是在使用时要注意查看是否有异味或者变质，以保证食品安全。