辟谷是指通过节制饮食或只摄取某些特定食物来排除体内毒素和废物的一种养生方法。在进行辟谷的过程中，由于身体内部毒素的排出，可能会对身体健康产生积极的影响。但是，有些人担心辟谷会导致皮肤变差，下面我们来探讨一下这个问题。

首先，要了解为什么有人会担心辟谷会导致皮肤变差。这是因为在进行辟谷期间，身体会排出大量的废物和毒素，这些废物和毒素可能会通过皮肤排出。这样会导致皮肤表面出现暂时的不适感，如瘙痒、红肿等。但是这种情况只是暂时的，一般只会持续数天。

其次，辟谷21天皮肤变差吗？实际上，辟谷的时间长度与皮肤健康之间并没有直接的关系。皮肤健康受到多种因素的影响，包括饮食、睡眠、运动等。如果在辟谷期间，能够保持适度的运动和良好的睡眠，同时补充足够的营养，皮肤健康反而可能会有所改善。

此外，辟谷期间的饮食也会影响皮肤健康。辟谷期间，应该尽量避免食用高糖、高脂的食物，而应该选择富含维生素、矿物质和抗氧化物质的食物，如蔬菜、水果、坚果等。这些食物可以为皮肤提供足够的营养，有利于皮肤健康。

总之，辟谷不会直接导致皮肤变差，只要在辟谷期间保持适度的运动和良好的睡眠，同时补充足够的营养，选择健康的饮食，皮肤健康反而可能会有所改善。