蛋糕是许多人喜欢的甜点之一，但是在制作蛋糕的过程中，如果蛋清打不发，就会影响蛋糕的口感和质地。

蛋清是制作蛋糕中不可或缺的重要材料之一，它的作用是增加蛋糕的体积和口感。如果蛋清打不发，就无法起到这个作用，蛋糕会变得比较扁平和紧实，口感也会变得比较硬和干燥。

导致蛋清打不发的原因可能有很多，比如蛋清和蛋黄混合不均匀、蛋清中有油脂或水分等。因此，在制作蛋糕的过程中，需要注意蛋清的质量和处理方法，以保证蛋清可以充分打发。

如果蛋清打不发，对于想要制作美味蛋糕的人来说，无疑是个大问题。因此，我们要认真学习蛋糕制作的技巧和方法，以免出现这种情况。同时，在处理蛋清的过程中，要尽可能地避免混入不同的杂质，以保证蛋清可以顺利打发。

总之，蛋清打不发会严重影响蛋糕的口感和质地，因此我们需要认真对待蛋糕制作中的每一个步骤，以保证蛋糕的美味和口感。