酒精和水混合后会形成一种新的液体，这种液体的性质与酒精和水的性质都有所不同。

首先，酒精和水混合后会形成一种透明的液体，这种液体的颜色通常是无色或微黄色的。其次，这种混合液体的酒精含量和水含量可以根据不同的比例来调节，从而产生不同的酒精浓度。

在饮用方面，酒精和水混合后形成了酒类饮料，如啤酒、葡萄酒、威士忌等。这些饮料具有不同的口感和香气，可以满足不同人的口味需求。

此外，酒精和水混合后还可以用于一些工业和科学实验中。比如，酒精和水混合后可以用于清洁和消毒，也可以用于制作染料和涂料。

总之，酒精和水混合后会产生一种新的液体，具有多种用途和应用。同时，我们也需要注意饮酒的适量，避免对身体造成不良影响。