炒菜时，我们通常都会听到一些烹饪技巧，其中就包括焯水。焯水是指将食材放入开水中略微煮一下，然后再进行下一步的烹饪。那么，炒秋葵时需要焯水吗？

对于这个问题，答案是需要。因为秋葵有一种黏液质，炒的时候容易粘锅，影响口感。而焯水可以去掉部分黏液质，并使秋葵更加鲜嫩。具体操作步骤如下：

1. 准备一锅开水，加入一小勺盐。

2. 把秋葵放入开水中焯水，时间不要过长，大约10-20秒即可。

3. 取出秋葵，放入冷水中冲洗，使其停止继续煮熟。

4. 把秋葵沥干水分，准备进行下一步的烹饪，可以炒、煮、炖等。

总之，焯水可以使秋葵更加美味，减少粘锅现象，但也不要过度焯水，影响口感。希望大家在烹饪秋葵时能够掌握好焯水的技巧，做出更加美味的菜肴。