炸油果子是中国传统的小吃之一，但是要想让油果子炸得酥脆，就需要一些技巧。下面就来介绍一下如何炸出酥脆的油果子。

首先，选择好油果子的面粉。一般来说，选择筋道性好的高筋面粉，可以让油果子更有嚼劲，同时也容易炸酥。其次，面粉与水的比例也很关键，一般控制在1:0.6左右，面糊稍微稠一些比较好。

接着是热油的问题。油的温度不能太低，也不能太高。一般来说，热油的温度控制在160-180度之间比较合适。如果温度太低，就容易造成油果子表面不酥，口感油腻；如果温度太高，油果子容易炸糊，口感不好。

另外，炸的时间也很重要。一般来说，油果子需要炸到表面呈现金黄色，这样才能达到酥脆的效果。时间控制在1~2分钟左右，太短会导致口感不够酥，太长容易炸糊。

最后，炸好的油果子需要控制油份。将油果子捞出来后，可以用纸巾或者沥油篮将多余的油份吸干，这样口感更佳。

总之，要想炸出酥脆的油果子，需要注意面粉的选择和面糊的稠度，热油温度和炸的时间，以及最后的油份控制。只有掌握了这些技巧，才能炸出美味的油果子。