红烧牛排骨是一道美味可口的中式菜肴，其做法简单易学，但要想做出最正宗的味道，还需要一定的技巧。下面就为大家介绍一下红烧牛排骨的最正宗做法。

材料：

牛排骨500克、葱姜蒜适量、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、清水适量。

步骤：

1. 将牛排骨洗净，用刀剁成小块备用，葱姜蒜洗净切末备用。

2. 在热锅中加入少量油，将葱姜蒜爆香后加入排骨煸炒，炒至排骨变色。

3. 加入一勺料酒，继续煸炒，让牛排骨充分吸收料酒的香味。

4. 加入适量清水，水量以没过牛排骨为宜，加入适量的酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒，煮开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖煮。

5. 中途需要不断搅拌，以免粘锅和糊底。

6. 炖煮至汤汁浓稠，牛排骨酥烂后即可出锅。

小贴士：

1. 在煸炒排骨时，火不要过大，以免煮糊。

2. 炖煮时火不要太大，以免煮烂。

3. 在加料酒时，可以加入姜片一同煸炒，能增加排骨的香味。

4. 炖煮的时间不要太长，否则牛排骨会变得过于烂糊。

总之，制作红烧牛排骨需要耐心和细心，只有这样才能做出口感鲜美、香气四溢的最正宗红烧牛排骨。