米饭是中华饮食文化中的重要组成部分，而辣椒则是中国菜肴中常用的调味品。将米饭和辣椒搭配在一起，不仅可以提高米饭的口感，还可以增添食欲和营养。

首先，辣椒可以提高米饭的口感。辣椒的辛辣味道和米饭的清淡味道形成了鲜明的对比，让米饭更加有味道和口感。尤其是在夏天，吃一碗辣椒拌饭，既可以开胃，又可以消暑，非常适合。

其次，辣椒还可以增添食欲。辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，可以刺激人体口腔和胃肠道的神经，增加食欲。在炒菜或者拌饭时，加入适量的辣椒，不仅可以让菜品更具风味，还可以让人食欲大增。

最后，辣椒也是一种营养丰富的调味品。辣椒中富含维生素C和维生素E等多种营养物质，可以增强人体免疫力和抗氧化能力。同时，辣椒还可以促进血液循环，缓解疲劳，对身体健康有着很好的保健作用。

总之，米饭和辣椒的搭配是非常好的，不仅可以提高米饭的口感，增添食欲，还可以增加营养。但是需要注意的是，辣椒的辣度不同，需要根据自己的口味和体质选择适量的食用量，才能达到最佳的味道和效果。