海带和紫菜是常见的海洋蔬菜，它们在日常生活中经常被视为海鲜。然而，从营养学的角度来看，它们并不属于海鲜的范畴。

首先，海带和紫菜属于海藻类植物，而不是动物。它们的主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪和一些维生素、矿物质等。与海鲜相比，它们含有较少的蛋白质和脂肪，但是富含多种矿物质，如钙、铁、锌等，尤其是碘的含量较高，对人体健康有很大的益处。

其次，海带和紫菜在烹饪过程中往往与海鲜一起使用，因此容易被误解为海鲜。但是，海鲜主要指的是来自海洋中的动物，如鱼、虾、蟹、贝类等。这些食物具有较高的蛋白质和脂肪含量，但同时也含有较高的胆固醇和钠，过度摄入可能会对身体健康造成一定的风险。

因此，我们可以得出结论，海带和紫菜虽然常被视为海鲜，但它们并不属于海鲜的范畴。它们富含多种营养素，对人体健康有很好的保健作用，但仍需要适量食用，不能过度摄入。同时，在烹饪过程中，应该注意区分它们与海鲜的差别，以避免产生误解。