糖醋咕咾肉是一道广受欢迎的中式菜肴，它的历史可以追溯到明朝时期。

相传，明朝时期，一位姓苏的厨师在宫廷中为皇帝烹饪菜肴。有一天，他切了猪肉丝，炒了一下，发现肉丝变得有些焦黄，口感不佳。为了挽救这道菜肴，他加了一些糖和醋，调味后又重新炒了一遍。这道菜肴最终呈现出了独特的甜酸口味，深受皇帝的喜爱。

后来，这道菜肴逐渐传播到民间，并且在广东一带流传开来。在广东，人们为了让这道菜肴更加美味，还加入了一些葱姜蒜等调料。如今，糖醋咕咾肉已经成为了一道家喻户晓的中式美食，深受全球各地食客的喜爱。