淀粉是一种常见的多糖类有机物，由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。淀粉在生物体内起着重要的能量储存和结构支持的作用。然而，淀粉分子本身过大，无法被生物体直接利用。因此，生物体需要将淀粉水解成较小的单糖分子才能利用。

淀粉的水解是一种重要的生化反应，由淀粉酶催化。淀粉酶可以将淀粉分子水解成不同长度的糖链分子，包括麦芽糖、葡萄糖、麦芽糖三糖等。其中，麦芽糖是淀粉水解产物中最简单的单糖分子之一，由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成。

因此，可以得出结论，淀粉的水解产物中确实包含麦芽糖。虽然淀粉水解产物中还包含其他单糖分子，但麦芽糖是其中最常见的一种。麦芽糖的结构简单，易于被生物体吸收利用，因此在人类食品工业中也有广泛的应用。