煎饺是许多人喜爱的美食之一。但是，很多人在煎饺时经常会遇到一个问题：煎的时候饺子的皮容易糊。那么，怎样才能煎出不糊皮的饺子呢？

首先，选用好的煎锅是非常重要的。最好选择底部厚、加热均匀的不粘锅，这样可以更好地控制火候，避免饺子的底部过早糊焦。

其次，煎饺前必须先将锅烧热，加入适量的油。当油开始冒烟时，将饺子放入锅中，不要太拥挤，以免彼此粘连。然后，用中小火煎制。不要过于着急，要慢慢等待饺子底部变得金黄色，这时再轻轻地加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮。当水分蒸发干净时，饺子就可以起锅了。

最后，要注意煎饺时的火候和水量。过早地加入水会导致饺子煮熟，但底部还没有煎糊。而水量过多则会导致饺子煮烂，过于松软。因此，需要根据自己的锅具和火力，适量控制水量和煎制时间。

总之，煎饺不糊皮需要注意细节和火候掌控，熟练掌握技巧后，便能做出美味的不糊皮饺子。