茄汁黄豆是一道美味可口的菜肴，它的制作简单易懂，味道鲜美，深受人们的喜爱。

首先，我们需要准备好所需要的材料，包括黄豆、洋葱、大蒜、西红柿、番茄酱、盐、糖、鸡精和油。将黄豆洗净后浸泡在清水中，待用。

接着，将洋葱、大蒜和西红柿分别切成小块。在锅中加入适量的油，烧热后放入洋葱和大蒜，炒至香味四溢后加入西红柿，继续翻炒均匀。

接下来，加入适量的番茄酱，炒匀后加入适量的水，再将黄豆倒入锅中，煮至黄豆变软，汤汁浓稠即可。

最后，在烹饪的过程中加入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味进行调味，翻炒均匀即可出锅。

茄汁黄豆的做法简单易懂，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、钙质、铁质等多种营养成分，是一道适合全家人的健康美食。