广西卷筒粉是广西地区非常受欢迎的一道传统美食，也是民间小吃之一。它以其软嫩爽滑、鲜香可口的口感和独特的制作方法而著称。下面是广西卷筒粉的配方和做法：

材料：

1. 粉条：500克

2. 肉末：200克

3. 辣椒酱：适量

4. 蒜末：适量

5. 豆腐脑：适量

6. 绿豆芽：适量

7. 青菜：适量

8. 花生碎：适量

9. 醋：适量

10. 葱花：适量

11. 酱油：适量

12. 盐：适量

13. 香油：适量

14. 水：适量

做法：

1. 将粉条放入沸水中煮熟，捞起后放入碗中备用。

2. 在锅中放入少许油，加入蒜末煸炒出香味，再加入肉末煸炒至变色。

3. 加入适量的辣椒酱、酱油和盐，炒匀后加入适量的水，烧开后转小火煮约5分钟。

4. 将绿豆芽焯水后捞起放到碗中，再放入适量的豆腐脑和青菜叶子。

5. 将煮好的热汤倒入碗中，加入适量的醋和香油，撒上花生碎和葱花即可。

温馨提示：

1. 在煮粉条的过程中，要不断搅拌，以免粘在一起。

2. 肉末可以根据个人口味和喜好选择猪肉、牛肉或鸡肉。

3. 青菜可以根据季节和个人口味选择，例如菠菜、芹菜、生菜等。

4. 辣椒酱和盐要少放，以免味道过重。

5. 加入适量的醋和香油可以增加口感，让卷筒粉更加美味。