油豆腐是一种非常常见的豆制品，它不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高。它的质地松软，非常适合用来炒菜。那么，油豆腐配什么菜炒好吃又简单呢？

首先，油豆腐最常见的搭配菜肴之一就是青椒炒油豆腐。这是一道非常简单的菜肴，只需要把青椒切成丝，油豆腐切成小块，然后在锅中炒熟即可。这道菜肴口味清淡，适合喜欢清爽口感的人食用。

其次，油豆腐还可以搭配鸡蛋一起炒。把鸡蛋打散，油豆腐切成小块，一起放入锅中炒熟即可。这道菜肴口感细腻，适合喜欢口感丰富的人食用。

最后，油豆腐还可以搭配蔬菜一起炒，比如胡萝卜、豆角、西兰花等。这样可以让油豆腐更加营养丰富，口感更加丰富。不过，在炒这些蔬菜的时候，需要注意时间掌握，不要炒过头了，否则会影响口感。

总之，油豆腐配什么菜炒好吃又简单，其实没有太多的限制，只需要根据自己的口味和喜好来选择搭配的菜肴就可以了。