剁青椒酱是一种非常常见的调味品，它可以用于烹制很多美食，比如煎饺子、拌面等等。而且自制剁青椒酱不但美味，而且健康。下面我将介绍一下自制剁青椒酱的做法窍门。

首先，准备好青椒，将其洗净、去籽、去蒂，然后切成小块。这里需要注意的是，切的时候要尽量切成小块，这样可以更容易地磨成酱。同时，切好的青椒块要放在盘子里，用盐腌制一下，这样可以去除青椒的涩味。

接下来，准备好其他的材料，比如大蒜、姜、酱油、糖、醋等等。这些材料的用量可以根据个人口味来调整，但是最好不要放太多，否则会影响青椒的味道。另外，建议使用少量的植物油，这样可以保证酱汁的口感更好。

然后，把所有的材料放到搅拌机里，用中低速搅拌，直到全部混合在一起。这个过程需要耐心一些，因为青椒的纤维比较硬，需要时间才能磨成酱。如果搅拌机的声音太大，也可以手动用石臼或者擀面杖来磨碎青椒。

最后，把剁好的青椒酱倒入干净的玻璃瓶里，密封好，放到冰箱里保存。这样做出来的青椒酱不但美味，而且可以保存一段时间，方便使用。

总的来说，自制剁青椒酱的做法并不难，只需要准备好材料，耐心一些，就可以做出口感好、健康美味的青椒酱。