蜂蜜腌制酸梅是一道美食，不仅可以增添口感，还具有一定的保健作用。下面介绍一下制作方法。

材料：

酸梅、蜂蜜、盐、瓶子、清水

步骤：

1.首先将酸梅洗净，用清水浸泡30分钟，使其表面的杂质去除干净。

2.然后将酸梅晾干，在每个酸梅上划上几刀，以便于蜂蜜能够渗透进去。

3.接着在一个容器里加入蜂蜜和少量盐（盐的作用是防止蜂蜜变质），然后将酸梅放入其中，用勺子或手掌轻轻按压一下，让蜂蜜完全覆盖酸梅。

4.将腌制好的酸梅放入瓶子里，再将蜂蜜倒入瓶子中，直至酸梅完全被覆盖。

5.将瓶子盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每隔几天用勺子或手轻轻翻动一下，让酸梅均匀地吸收蜂蜜。

6.约腌制7-10天后，蜂蜜腌制酸梅就可以食用了。

制作完成后，酸梅的口感更加丰富，不仅有原本的酸味，还有甜味和蜂蜜的香味。此外，蜂蜜腌制酸梅还具有润肠通便、美容养颜等功效，可以作为零食或下酒菜品。