炒肝是一道很常见的家常菜，以猪肝为主要原料，加入配料和调味品，经过简单烹饪而成。下面就来介绍一下如何制作一道美味的炒肝。

材料：

1、猪肝250克

2、青椒1个

3、葱姜蒜适量

4、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、生抽、老抽、花椒粉、香油适量

做法：

1、将猪肝清洗干净，切成薄片，用盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟左右。

2、将青椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末备用。

3、锅中放入适量油，热锅凉油后，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4、放入猪肝片翻炒至变色，加入料酒炒匀。

5、加入青椒块翻炒，加入盐、糖、花椒粉、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

6、最后淋上少量香油即可出锅。

小贴士：

1、猪肝不宜过腌，否则会影响口感。

2、炒肝时不要翻太多次，以免猪肝变老变硬。

3、炒肝的火候要适中，以免猪肝过熟或过生。

以上就是炒肝的制作方法和配方，希望大家能够尝试制作出一道美味可口的炒肝。