端午节是中国传统的节日之一，通常在每年的农历五月初五举行。在端午节这一天，人们会吃粽子、赛龙舟、挂菖蒲等传统习俗。而在这些习俗中，艾草也是一个重要的元素。

据传，艾草起源于中国南方的湖南、湖北一带，具有消炎、杀菌、驱蚊等功效。在端午节这一天，人们会在家门口、窗户、床铺等处挂上艾草，以驱邪、祛病、保平安。此外，还有一种叫做“艾叶熏”的做法，即将艾草烧烤后散发出的烟熏到屋内，以净化空气、驱赶蚊虫。

除了用于驱邪化煞外，艾草还被用于制作粽子。传统的艾叶粽子是用糯米、瘦肉、香菇等食材包裹在艾草叶子中蒸制而成的。艾草的独特香味能够渗透到粽子中，使得粽子更加美味。

总之，艾草在端午节中扮演着重要的角色。它不仅是一种具有药用价值的植物，还是驱邪保平安的象征，更是端午节传统美食——艾叶粽子的重要原料。