肥而不腻是一种美食的特点，指的是食物口感鲜美且味道浓郁，但不会让人感到腻味。这种美食不仅让人食欲大开，也不会让人感到油腻和厌腻。

肥而不腻的美食对于中国人来说是非常重要的一种味道，因为中国菜肴大多都注重油脂和调味品的使用，保留了食材本身的原味和口感，同时又不会让人感到过于油腻或是口感单调。

肥而不腻的美食不仅是中国菜，也存在于很多其他国家的美食中，比如日本的寿司、意大利的披萨和面条等等。这些美食都注重调味的平衡，让人能够感受到食材本身的味道，同时不会让人感到口感单调或是过于油腻。

总之，肥而不腻是一种值得推崇的美食特点，它不仅能够满足人们的味蕾，也能够让人们享受食物带来的美好体验。