南瓜掏空蒸米饭是一道美味又营养的家常菜，特别适合秋季和冬季食用。下面是详细的做法大全图解：

材料：

- 南瓜一个

- 米饭适量

- 火腿肠适量

- 胡萝卜适量

- 鸡蛋一个

- 盐、鸡精、生抽、油适量

步骤：

1. 先将米饭洗净，加入适量的水，蒸熟备用。

2. 将南瓜洗净，切开顶部，用勺子将南瓜肉挖空备用。

3. 将火腿肠、胡萝卜切成小块备用。

4. 鸡蛋打散，加入少许盐、鸡精、生抽，搅拌均匀。

5. 在平底锅中倒入适量油，加入鸡蛋液，煎成蛋饼备用。

6. 将挖空的南瓜放入锅中，加入水蒸煮5分钟，将南瓜取出。

7. 将蒸熟的米饭和切好的火腿肠、胡萝卜、蛋饼混合，加入适量盐、鸡精、生抽，搅拌均匀。

8. 将混合好的米饭装入挖空的南瓜中，盖上南瓜盖子。

9. 将装有米饭的南瓜放入蒸锅中，蒸煮20分钟即可。

小贴士：

1. 挖空南瓜时，可根据需要将南瓜肉切成小块，与米饭一同混合食用。

2. 除了火腿肠和胡萝卜，也可根据自己的口味加入其他蔬菜和肉类。

3. 米饭的口感可根据个人喜好调整，如加入芝士、葱花等。

4. 蒸煮时间可根据南瓜大小和个人口感调整，但一般不宜超过30分钟。

南瓜掏空蒸米饭不仅色香味俱佳，而且营养丰富，既可单独食用，也可作为一道美味的主食搭配其他菜品食用。