泡椒猪皮是一道非常美味的家常菜肴，做法简单，口感鲜美，是很多人喜爱的美食之一。下面，我们来介绍一下泡椒猪皮的制作方法。

材料：猪皮、泡椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、生抽、老抽、白糖、香油、清水。

步骤：

1.将猪皮清洗干净，切成小块，放入开水锅中焯水，焯烫至皮面微微起泡，捞出沥干水分备用。

2.将泡椒切成末，葱姜蒜切成丝备用。

3.将炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4.加入泡椒末煸炒出香味，放入料酒、酱油、盐、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5.倒入适量的清水，放入焯好水的猪皮块，煮开后改小火炖煮30分钟左右，至猪皮软烂入味。

6.最后加入少许香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.焯水时一定要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

2.炖煮过程中需要不断搅拌，防止猪皮粘锅。

3.可以根据个人口味适量加入辣椒粉或者花椒粉，增加口感。

总之，泡椒猪皮是一道十分美味的家常菜肴，无论是配米饭还是当做下酒菜都非常适合。大家可以按照以上步骤尝试制作，相信会做出一道色香味俱佳的美味佳肴。