香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常常被用于烹饪各种菜肴。不过，很多人在购买了香菇之后，会将它们放进冰箱中储存。但是，如果将香菇放冰箱时间过长，就可能会出现变色的情况。那么，香菇放冰箱时间长了变色了还能吃吗？

首先，我们需要了解香菇变色的原因。香菇的变色，通常是由于存放时间过长、温度过高或者湿度过大所导致的。当香菇开始变色时，表面会出现黑色或暗褐色的斑点，这是由于细菌污染导致的。此时，香菇的口感和营养价值都会受到影响。

那么，香菇放冰箱时间长了变色了还能吃吗？答案是不建议食用。如果香菇变色了，说明它已经受到了细菌的侵染，这会导致香菇中的营养成分受到破坏，同时也会对人体的健康产生影响。因此，建议大家在存放香菇时要注意控制温度和湿度，避免过长时间的储存。

此外，如果您发现储存在冰箱中的香菇已经变色，建议将其丢弃，不要食用。如果您非常想要吃香菇，建议重新购买新鲜的香菇，以确保食品的卫生和安全。

总之，香菇是一种营养丰富的食材，但是如果放冰箱时间过长，就有可能出现变色的情况。因此，我们在储存香菇时要注意温度和湿度的控制，避免过长时间的储存。如果香菇已经变色，建议不要食用，以确保人体健康。