雪里红是一种很受欢迎的小菜，也是很多人冬季制作腌菜的首选。它味道鲜美，口感脆爽，而且还含有丰富的维生素C和纤维素等营养成分，是一道非常健康的小菜。那么，怎样腌制雪里红才能让它既好吃又能保存时间长呢？

首先，我们需要准备好新鲜的雪里红，通常是在冬季采摘。将雪里红洗净晾干，去掉杂质和老叶子。然后把雪里红切成约2厘米长的段，用盐水浸泡20分钟，去除苦味和多余水分，让雪里红更加脆嫩。

接下来，我们需要准备腌制料。将适量的盐、糖、醋、料酒、姜蒜等调料混合在一起，搅拌均匀，制成腌制汁。

将雪里红放入干燥的腌菜坛中，倒入足够的腌制汁，将雪里红完全浸泡在汁中。盖上坛盖，放在阴凉干燥的地方，每隔一天左右翻动一次，让腌汁均匀渗透到每个雪里红段中。

腌制的时间一般为1-2周左右，具体时间根据气温和湿度等因素而定。等到雪里红变成透明状，口感酸甜可口，就可以取出食用或者继续保存了。

如果要长期保存雪里红，可以把腌制好的雪里红装入干净的玻璃瓶中，倒入足够的腌汁，再放入冰箱中保存。这样可以让雪里红保存时间更长，也更加方便取用。

总之，腌制雪里红需要注意卫生和比例，掌握好腌制的时间和温度，才能制作出好吃又健康的雪里红腌菜。