笔管鱼是一种鲜美可口的淡水鱼，其鱼肉细嫩，肉质鲜美。而韭菜则是春季常见的一种蔬菜，其香味独特，口感鲜爽。将这两种食材搭配在一起，炒出来的笔管鱼炒韭菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面，我们来介绍一下这道美食的做法。

材料：

1. 笔管鱼一条

2. 韭菜适量

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 葱花适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 笔管鱼去鳞洗净，斜切成片，用料酒、盐、生抽腌制15分钟左右。

2. 韭菜洗净，切成小段备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，放入葱花、姜末和蒜末煸炒至香味出来。

4. 加入笔管鱼片翻炒，炒至两面金黄色后盛出备用。

5. 锅中再倒入适量的食用油，加入韭菜段煸炒几分钟，加入适量的盐和少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。

6. 放入煎好的笔管鱼片，翻炒均匀，最后撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 煎笔管鱼片的时候，火不要太大，以免煎糊。

2. 煮韭菜的时候也要注意火候，以免煮烂。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者味精。

4. 笔管鱼与韭菜都含有较高的钾含量，患有肾病或高血钾者不宜多食。