自制鸡肉肠是一道非常美味的食品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，今天我就来和大家分享一下自制鸡肉肠的做法大全。

材料：

1. 鸡胸肉500克

2. 猪肉后腿肉150克

3. 冰水100克

4. 鸡蛋1个

5. 洋葱适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 白胡椒粉适量

9. 调味料适量

10. 红色肠衣适量

步骤：

1. 将鸡胸肉和猪肉后腿肉切成小块，放入料理机中打成肉泥。

2. 将洋葱切碎，加入肉泥中，搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋，继续搅拌至均匀。

4. 加入盐、糖、白胡椒粉和其他调味料，搅拌均匀。

5. 加入冰水，再次搅拌均匀。

6. 将肉泥装入裹上红色肠衣的肠壳中。

7. 将装好肉泥的肠壳放入锅中，加水煮沸。

8. 煮沸后，转小火继续煮10分钟。

9. 取出煮好的肉肠，放入冰水中浸泡5分钟，然后晾干。

10. 将晾干的肉肠切成适当大小即可。

自制鸡肉肠的做法虽然看起来比较繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能制作出口感鲜美、营养丰富的美食。不仅可以作为家庭晚餐的一道菜品，还可以作为聚会、派对等场合的美食佳品，一定会受到大家的喜爱。