香椿树是一种常见的树木，它的嫩叶和嫩芽在烹饪中也是常用的食材。而最近，有些人开始将香椿树木作为菜板来使用，那么，香椿树木做菜板好不好呢？

首先，香椿树木是一种硬木，相对于其他树木，它的密度更高，更耐磨损。因此，它可以长时间使用而不会出现磨损或变形的情况。此外，它的木质材料相对于其他菜板也更加环保，使用起来更加安心。

其次，香椿树木的嫩叶和嫩芽在烹饪中也是常用的食材，因此，使用香椿树木制作菜板也更符合人们对健康、安全、环保的要求。同时，使用香椿树木制作菜板也更具有文化气息，体现了中华传统文化的魅力。

然而，香椿树木做菜板也有一些缺点。由于它的密度较高，因此，它的重量也较大，可能会给使用者带来不便。同时，由于香椿树木的材料较为坚硬，对刀具的磨损也较大，因此，需要更加注意保养。

综上所述，香椿树木作为菜板使用具有一定的优点，但也需要注意一些缺点。因此，在选择使用时，需要根据实际情况进行选择，以便更好地发挥其优点。