花甲粉是一道传统的福建小吃，是福州市的特色美食之一。它是由花甲、粉条、芹菜、葱姜等食材组成的一道清淡可口的汤菜。

花甲是一种海鲜，外壳呈黄色，内部是白色的肉质。它富含蛋白质和微量元素，味道鲜美，有清热解毒、滋阴润燥的功效。粉条是一种传统的中国面食，它由淀粉制成，口感软滑，易于消化。芹菜和葱姜则是常见的调味食材，能够增加汤的香味和口感。

花甲粉的制作过程非常简单。首先将花甲洗净，焯水去除泥沙和异味。然后加入清水和调味料，煮熟后加入粉条和蔬菜，再煮至粉条熟透即可。花甲粉的味道清淡可口，汤清爽透亮，花甲的鲜美味道与粉条的软滑口感相得益彰，十分美味。

花甲粉是福州人民的传统美食，也是一道健康美味的汤菜。它不仅味道鲜美、营养丰富，而且还具有清热解毒、滋阴润燥的功效，是夏季消暑清凉的佳品。