随着天气的逐渐变冷，十一月份的蔬菜也逐渐转向了一些耐寒的品种。在这个季节里，我们应该多食用一些具有保暖作用，同时富含营养的蔬菜。

首先推荐的是白菜，这是一种很常见的蔬菜，也是冬季的主打菜之一。白菜富含维生素C、维生素K、钙和铁等多种营养成分，能够增强免疫力，促进消化，对于预防感冒和保持健康非常有益。

其次是胡萝卜，这是一种富含胡萝卜素的蔬菜。胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于保护视力和维持皮肤健康。此外，胡萝卜还富含膳食纤维和抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，减缓衰老。

还有一种蔬菜是芹菜，这是一种非常适合秋冬季节食用的蔬菜。芹菜富含维生素K、维生素C、叶酸和钾等多种营养成分，可以降低血压，促进血液循环，预防心血管疾病。

最后，还有一种蔬菜是南瓜，南瓜是秋冬季节的代表性食材之一，也是非常适合这个季节食用的蔬菜。南瓜富含维生素A、维生素C、铁和膳食纤维等多种营养成分，可以帮助预防癌症、心血管疾病和糖尿病。

总之，十一月份的蔬菜有很多种，我们可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的蔬菜。但是，无论是哪种蔬菜，都应该注意多样化食用，保证营养均衡，让身体更加健康。