煮溏心荷包蛋是一道简单但美味的早餐，下面就来介绍一下这道菜的做法窍门。

首先，准备好新鲜的鸡蛋，并将它们放在室温下至少15分钟。这样可以让蛋白变得更加稠密，从而更容易包裹住蛋黄。

然后，准备一个小碗和一个勺子。将一个鸡蛋打入小碗中，保持蛋黄完整，然后轻轻地将蛋白倒入勺子中，让多余的蛋白流出。

接下来，将勺子中的蛋白轻轻地倒回蛋黄中，直到蛋黄被包裹住。注意不要过度搅拌，否则蛋黄会破裂。

现在，将荷包蛋放入沸水中，煮3-4分钟，直到蛋白完全凝固。如果你想要更溏心的蛋黄，可以将煮的时间缩短到2-3分钟。

最后，用勺子将荷包蛋捞出来，轻轻地放在盘子上。你可以用胡椒粉和盐调味，或者在上面撒上一些新鲜的香菜。

总之，煮溏心荷包蛋并不难，只需要注意蛋白和蛋黄的比例，以及煮的时间。如果你能掌握这些窍门，相信你也能做出美味的荷包蛋。