湖南车牌是以“湘”字为开头的。作为中国的一个省份，湖南的车牌号码和其他省份一样，采用了标准的车牌号码格式，即一个汉字加五个数字的形式。而这个汉字就是代表着湖南这个地区的“湘”字。

湖南车牌的“湘”字不仅仅是代表着湖南这个地方的意义，同时也是湖南人民的骄傲和自豪。由于湖南地处中南地区，自然资源丰富，文化底蕴深厚，因此在历史上也曾经产生过许多著名的文化名人和英雄人物。这些人物的事迹和成就不仅仅影响了湖南本地，还深深地影响了整个中国的历史和文化。

除此之外，湖南还拥有着美食文化的独特魅力。湖南菜以其独特的口味和风味，深受广大食客的喜爱。从酸辣口味的剁椒鱼头到清爽爽口的凉拌豆腐，每一道湖南菜品都代表着湖南人民的热情和好客。

因此，湖南车牌的“湘”字不仅仅是代表着一个地方的标志，更是代表着湖南人民的文化和精神。无论是在湖南本地，还是在其他地方，只要看到“湘”字车牌，就会让人想起湖南这个美丽的地方，想起那里独特的文化和美食，也会想起那里勤劳勇敢的人民。