双皮奶是一道美食，口感细腻，甜而不腻。然而，很多人在制作双皮奶的时候会遇到一个问题，就是在蒸制过程中双皮奶没有完全凝固。那么，这时候该怎么办呢？

其实，双皮奶没凝固可以再蒸。方法也很简单，只需将双皮奶放回蒸锅中，继续蒸制即可。不过，在这个过程中需要注意一些细节。

首先，需要将蒸锅的火候调小一些，以免过度蒸熟导致双皮奶变硬。其次，需要在双皮奶表面喷一层水，防止表面干燥，影响口感。最后，还要注意蒸的时间，一般再蒸5-10分钟即可。

通过这样的再蒸制作，双皮奶的口感会更加细腻，奶香四溢，让人回味无穷。不过，在制作双皮奶的过程中，还是要注意火候、材料的选择以及蒸制的时间，才能制作出美味的双皮奶。