牛脑是一种被广泛使用的中药材，它是指牛的脑组织。传统上，牛脑被用于治疗各种神经系统疾病，如中风、头痛、失眠、记忆力减退等。科学研究证明，牛脑具有以下功效与作用。

首先，牛脑具有明显的养神益智作用。牛脑中含有多种氨基酸和多肽类物质，这些物质在人体内可以促进神经细胞的生长和发育，提高神经细胞的兴奋性和传导速度，从而有助于改善大脑的记忆力、学习能力和思维能力。

其次，牛脑还可以改善睡眠质量。牛脑中含有丰富的锌、镁等微量元素，这些微量元素可以调节人体内的神经递质，促进身体的放松和睡眠，从而有助于改善失眠和焦虑等问题。

此外，牛脑还可以提高人体免疫力。牛脑中含有多种对人体有益的物质，如神经生长因子、脑源性神经营养因子等，这些物质可以促进人体免疫细胞的活动和增殖，提高人体免疫力，预防和治疗多种疾病。

总之，牛脑作为一种传统中药材，具有多种养生功效和医疗作用，尤其适用于治疗神经系统疾病和改善睡眠质量。当然，使用牛脑也需要注意用量和使用方法，应该在医生的指导下使用，以充分发挥其功效和作用。