导读 石锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它的特点是鱼肉鲜嫩、味道鲜美。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
石锅鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它的特点是鱼肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。下面是石锅鱼的家常做法大全,让我们一起来学习一下吧。
一、原料准备
1. 鲜活草鱼一条(约800克)。
2. 食用油、盐、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜、豆腐等。
二、制作步骤
1.将草鱼宰杀、去鳞、去鳃、去内脏、洗净,斜切成薄片备用。
2.将生姜、葱、蒜切成末,干辣椒和花椒备好。
3.锅中倒入适量食用油,加入姜葱蒜末、干辣椒和花椒爆香。
4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5.将切好的鱼片均匀地铺在石锅里,倒入调好的调料汁,再加入适量的水。
6.石锅烧开后,改小火煮10分钟左右,直到鱼片煮熟。
7.最后加入切好的豆腐块,再煮2-3分钟,撒上香菜即可。
三、小贴士
1.草鱼选用新鲜的草鱼,切片时要斜切,这样可以保持鱼肉的鲜嫩。
2.石锅要预热,这样可以保证鱼片煮熟的时间更短,口感更好。
3.调料的比例可以根据个人口味自行调整,但是一定要注意盐和鸡精的用量。
4.豆腐可以根据个人口味选择不同口感的豆腐,也可以不加豆腐。
总之,石锅鱼是一道非常美味的家常菜,希望大家按照以上的步骤来制作,一定会做出一道美味的石锅鱼。
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