面粉是制作面食的主要原料，而发酵则是制作面食必不可少的过程。但有时候我们会遇到面粉不好发酵的情况，甚至出现了书打膨胀不好的问题。那么怎么办呢？

首先，我们需要检查面粉的质量。如果面粉质量不好，就算加入适量的酵母也难以让面粉发酵。因此，选择优质的面粉非常重要，可以选择知名品牌或者经过口碑验证的面粉。

其次，我们需要注意温度。发酵需要在适宜的温度下进行，如果温度过低或过高都会影响发酵效果。一般来说，室温下的发酵温度应该在20-30℃之间。

另外，面粉中加入的水量也会影响发酵效果。面粉过于干燥或水分过多都会影响面团的发酵，因此需要根据不同的面粉类型和工艺配合适量的水。

最后，如果出现了书打膨胀不好的情况，可以尝试调整酵母的用量或者加长发酵时间。同时，也可以将面团揉得更加充分，增加气泡的数量，从而使面团更加蓬松。

总之，面粉发酵不好放了书打膨胀不好，可能是由于面粉质量、温度、水量等因素导致的，需要我们在制作过程中认真注意。只有掌握了正确的方法，才能制作出更加美味的面食。