山西是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有众多美食特产。这里介绍的是来山西必买的十大特产美食。

1. 手工刀削面：山西的刀削面以其独特的手工制作技艺和丰富的口感深受人们喜爱。无论是清汤还是红烧，都是绝对的美味。

2. 水盆羊肉：水盆羊肉是山西最具代表性的美食之一，它的独特之处在于选用优质的羊肉，加上独特的烹制方法，让肉质更加鲜美。

3. 榆次米饼：榆次米饼是山西省晋中市榆次区独有的美食，以糯米为主要原料，口感软糯香甜，是一道口感独特的美食。

4. 饸饹：饸饹是一种富有山西特色的小吃，以面粉为主要原料，包裹着鲜美的馅料，口感香糯，是山西人最爱的美食之一。

5. 烧肘子：烧肘子是山西省太原市的一道传统美食，选用优质的猪肘子，加上独特的烹制技艺，让肉质入味，口感十分鲜美。

6. 乔家大院豆腐脑：乔家大院豆腐脑是山西省晋城市乔家大院的特色小吃，以豆腐为主要原料，加上鲜美的配料，口感丰富，令人回味无穷。

7. 油茶：油茶是一种传统的山西早餐，以茶叶和芝麻为主要原料，加上糖和花生等配料，口感浓郁香甜。

8. 晋城麻花：晋城麻花是山西省晋城市的特色小吃，以面粉和糖为主要原料，经过独特的制作工艺，口感酥脆香甜。

9. 五香豆干：五香豆干是一种山西特色小吃，选用优质的黄豆，加上独特的配料，口感香酥可口。

10. 玉井酒：玉井酒是山西省的一种传统酒品，以高粱为主要原料，经过独特的酿制工艺，口感浓郁香醇，是山西的特色美酒。

以上是来山西必买的十大特产美食，这些美食不仅具有浓郁的地方特色，而且口感独特美味，希望大家有机会来山西品尝这些美食。