糖醋辣椒是一道非常受欢迎的小菜，它的甜酸味和辣味让人食欲大开。下面就让我们一起来学习一下糖醋辣椒的腌制方法吧！

首先，我们需要准备好辣椒、蒜、白糖、白醋、食盐和生抽。辣椒需要选择新鲜的、色泽红亮的辣椒，蒜则需要切成小块备用。

接下来，将辣椒去掉较硬的部分，然后切成小段或小片，放入一个干净的玻璃罐中。将蒜块撒在辣椒上面，注意不要压实。

接着，我们需要制作腌料。在一个碗中加入白糖、白醋、食盐和生抽，搅拌均匀，直至糖完全溶解。将腌料倒入玻璃罐中，直至辣椒完全淹没。

然后，将玻璃罐密封好，放置在阴凉处。每天轻轻地震动一下玻璃罐，让腌料均匀地渗透到辣椒中。腌制的时间一般为3-5天，根据个人口味可适当延长或缩短腌制时间。

最后，当糖醋辣椒的颜色变成深红色，辣椒质地变软，就可以开吃啦！糖醋辣椒不仅可以搭配各种菜肴食用，还可以当做拌饭的调味料，口感十分美味。

总的来说，糖醋辣椒的腌制过程并不复杂，只需准备好食材和腌料，按照一定的比例和步骤进行操作，就可以制作出美味的糖醋辣椒啦！