卤鸡蛋是一道常见的家常菜，而不剥壳的卤鸡蛋更是一种独特的做法。它不仅能够保持鸡蛋的完整性，同时还能够让卤汁更好地渗透到蛋内，使得卤鸡蛋的味道更加浓郁。下面介绍一下如何制作不剥壳的卤鸡蛋。

首先，准备好需要的食材。鸡蛋、生抽、老抽、水、冰糖、料酒、八角、桂皮、花椒等等。将这些食材按照比例准备好。

然后，将鸡蛋洗净，将水煮沸后将鸡蛋放入水中煮5分钟，取出后用冷水冷却。这一步的目的是使鸡蛋的蛋白质凝固，便于卤汁渗透进去。

接下来，用勺子将鸡蛋外壳轻轻敲碎，不需要将外壳完全敲碎，只需要让外壳上有一些裂缝即可。这样卤汁就可以渗透到蛋内。

然后，将卤汁的材料放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入鸡蛋，用小火煮约10分钟左右，直到汁液浓稠。

最后，将煮好的卤鸡蛋取出，放入碗中，将卤汁倒入碗中，浸泡几个小时，让鸡蛋尽可能地吸收卤汁的味道，就可以食用了。

不剥壳的卤鸡蛋制作起来虽然有些麻烦，但是口感非常好，而且做法也比较简单。如果您想让自己的家常菜更加丰富多彩，不妨一试这种做法。