头菜炒虾是一道常见的家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是一份头菜炒虾的做法大全。

所需材料：

1. 虾仁500克

2. 头菜200克

3. 姜蒜适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 鸡精适量

8. 葱花适量

9. 油适量

步骤：

1. 虾仁洗净去掉虾线备用。头菜洗净切丝备用。

2. 锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味后放入虾仁翻炒至变色。

3. 加入头菜丝翻炒，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量水，煮沸后转小火焖煮5分钟。

5. 汤汁收干后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 煮虾仁时不要过久，否则口感会变老。

2. 头菜炒虾汁水分要稍微多一点，这样就可以蘸着吃了。

3. 可以加入适量辣椒油调味，增加口感。

头菜炒虾是一道美味的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富，适合所有年龄段的人食用。