花生米是我们常见的一种零食，但是很多人在炒花生米的时候总是会经常遇到问题，比如说花生米炒不脆、不香等等。其实，只要掌握一些小技巧，就可以让花生米变得又脆又香。

首先，我们来说一说为什么花生米炒不脆的原因。很多人都会把花生米放入锅中后马上加油，这样会导致花生米表面很快就被煮熟，而内部还没有完全熟透，这就导致花生米口感不脆。因此，我们在炒花生米之前，应该先将锅烧热，然后将花生米放入锅中，用小火慢慢翻炒，等到花生米变成浅黄色后再加入油，这样花生米就能炒得又香又脆了。

其次，我们来说一说炒花生米的注意事项。首先，要选择质量好的花生米，最好选用新鲜的花生米，这样口感会更好。其次，要注意火候，花生米炒得过久会使其变得苦涩，炒得过短则会导致花生米内部未完全熟透。最后，要放少量油，太多的油会导致花生米过于油腻。

总之，要想让花生米炒得又脆又香，我们应该先将锅烧热，然后将花生米放入锅中，用小火慢慢翻炒，等到花生米变成浅黄色后再加入油，并注意火候和油量。掌握这些小技巧，相信大家都可以炒出又脆又香的花生米啦！