蒜茄子，是一道美味可口的小菜，口感鲜香，适合搭配各种主食。现在，我将为大家介绍一种简单易学的蒜茄子腌制方法。

首先，我们需要准备好以下的食材：新鲜茄子，大蒜，盐，酱油，白醋，糖和香油。

接着，我们需要将茄子洗净，去掉茎部，切成约两公分见方的小块。然后将茄子块放入锅中，加水煮沸，煮至茄子变软后捞出沥水备用。

接下来，我们需要准备腌料。将大蒜切碎后，加入盐，酱油，白醋，糖和香油，调匀成腌料。

将煮熟的茄子块放入腌料中，搅拌均匀，让茄子充分吸收腌料。然后将腌好的茄子装入密封容器中，放入冰箱冷藏室中腌制。腌制时间以2-3小时为宜，这样可以使茄子充分入味。

当腌制时间达到后，你可以取出茄子享用了。这道腌制的蒜茄子，口感鲜美，香气扑鼻，是一道下饭的好菜。

总之，这是一道简单易学的蒜茄子腌制方法，只要准备好食材和腌料，腌制时间2-3小时即可。如果您喜欢鲜香味道的小菜，那么这道腌制的蒜茄子一定不会让您失望。