鲈鱼是一种非常美味的海鲜，在烹饪过程中，蒸鱼豉油是常用的调味料。但是有时候我们可能会没有蒸鱼豉油，那么用什么代替呢？

首先，我们可以使用生抽来代替蒸鱼豉油。生抽是一种颜色比较深的酱油，口感较咸，可以增加鲈鱼的味道。不过需要注意的是，生抽的颜色比较深，使用过量会让鲈鱼看起来不太好看。

其次，我们可以使用老抽来代替蒸鱼豉油。老抽是一种颜色比较深的酱油，但是口感比较甜，可以让鲈鱼味道更加鲜美。使用老抽的时候需要注意，因为老抽颜色比较深，过量使用会让鲈鱼颜色变深。

最后，我们可以使用盐来代替蒸鱼豉油。盐是一种常见的调味料，可以增加食物的味道。使用盐需要注意的是，不能使用过量，否则会让鲈鱼的口感变得过咸。

总之，如果没有蒸鱼豉油，我们可以使用生抽、老抽或者盐来代替。不同的调味料会带来不同的味道，我们可以根据自己的口味选择最适合的调味料。