大闸蟹是中国著名的水产之一，因其肉质鲜美、营养丰富而备受欢迎。但是，由于其易腐性，保存时间较短，如果不妥善保管，很容易就会变质。下面我们来介绍一些保鲜技巧，让大闸蟹的保存时间更长。

1. 清洗：将大闸蟹放入清水中，轻轻搓洗，去除其表面的泥沙和残留物，再用干净的纱布擦拭干净。

2. 沥水：将清洗后的大闸蟹放在漏勺或盘子上，让其自然沥干水分，不要用毛巾擦干，以免破坏其表面的保护膜。

3. 消毒：将大闸蟹放入开水中，煮沸2-3分钟，然后捞出晾凉，这样可杀死细菌，延长保存时间。

4. 冷藏：将清洗、沥水、消毒后的大闸蟹放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室中，保持温度在0℃-4℃之间，可保存3-4天。

5. 冷冻：如果需要长时间保存，可将大闸蟹放入保鲜袋或密封盒中，放入冰箱冷冻室中，温度要低于-18℃，可保存3个月左右。

需要注意的是，无论是冷藏还是冷冻，大闸蟹都要在新鲜的状态下进行，千万不要将变质的大闸蟹进行保鲜，以免食用后出现不良反应。另外，在食用前，一定要将大闸蟹彻底煮熟，以保证食品安全。