东北蒜茄子是一道地道的东北家常菜，以茄子和蒜为主要原料，口感香醇、口感丰富。很多人都喜欢吃蒜茄子，但是对于它的营养价值和是否对身体有好处，很多人并不了解。

首先，蒜茄子的主要原料——茄子，是一种非常健康的食物。茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，能够促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力等。此外，茄子中含有的大量水分，还能够帮助身体排毒，保持身体的水分平衡。

其次，蒜茄子中的蒜也是一种非常健康的食物。蒜中含有丰富的硫化物，这些化合物能够有效降低血液中的胆固醇和血压，预防心脑血管疾病。此外，蒜还有很好的抗菌作用，能够对抗各种病毒和细菌，预防感冒和其他疾病。

综合来看，东北蒜茄子是一道非常健康、营养丰富的家常菜。它含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，还能够降低胆固醇、增强免疫力，预防心脑血管疾病和感冒等疾病。因此，我们可以放心地享用它，但是要注意适量食用，以免摄入过多的热量和盐分。